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食帖21酒的全事典pdf在线全文阅读-酒的全事典pdf高清电子版

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编辑点评:

我们喝酒时在喝些什么?全球100种酒类科普+10国酒文化解读,一本书让你轻松懂酒!

酒的全事典pdf

内容简介

造水,人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书,也是一本百科类的酒品指南书。书中对酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类详细介绍,从原料、酿造方法、种类、特点、调配到品鉴进行知识梳理。

5大洲,23国,一张地图读世界,全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒

多位人士解答酒之奥秘。特访世界美食美酒博览会主席爱德华·君度、中国侍酒师李美玉、日本丸冰大师铃木隆行等多位人士,教你选酒、调酒、品鉴酒。

打开喝酒的想象力!21种酒类食谱,在家也能轻松制酒。樱花莫吉托、金汤力、爱尔兰咖啡果冻酒;白酒酱虾仁意面、樱桃酒黑森林蛋糕、红酒梨……从鸡尾酒到餐点,跟着书一起享受食物中的佳酿美味吧。

「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号,更非期刊,他们探讨的主题,也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今,他们传达的信念从未改变:You are what you eat,你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。

在一个变革的时代里,他们努力与志趣相投的人相连接,一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者,通常具有多元的价值观,善于捕察生活中的细腻情感,对内容之美有敏锐的感受力。

作者简介

[受访人]

布莱顿 · 卡尼(Breandán Kearney)

英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师,比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的博客“比利时之味” (Belgian Smaak)获得 2016年《美味》(Saveur)杂志佳酒水博客奖。

李美玉(Mei Lee)

中国首位女性侍酒师,曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛。

阿尔伯特 · 科斯塔(Albert Costa)

法雅酒庄(Vall Llach)继承者兼酿酒师,被评为2017年西班牙佳酿酒师。

爱德华 · 君度(édouard Cointreau)

现居中国,出身于君度酒业家族,现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。

艾琳娜 · 勒帕斯基(Elana Lepkowski)

通过读书和经营私家酒吧(home bar)自学成才的调酒师。2011年创建博客Stir & Strain,获选2014年与2015年《美味》(Saveur)杂志佳鸡尾酒博客。

让(Ran Van Ongevalle)

2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总,与家人一起经营 The Pharmacy(药房)酒吧。

铃木隆行(Takayuki Suzuki)

将日本的丸冰制作技术推广到海外,被称为“Mr. IceMan”(冰先生),并创立了铃木隆行调酒师。

尾路直治(Oji Naoji)

上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 调酒师机构鸡尾酒节日本, 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军,入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛。

弗雷泽 · 艾伦(Fraser Allen)

CEO,出版人,2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow;2015年接手承办“世界威士忌日”。

酒的全事典pdf预览

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目录

Opening 跳入这片酒海

Chapter 1 酿造之道

Guide 精酿的味道

Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮

Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新,比利时啤酒100年

Guide 造水,人类酿酒

Guide 以貌取酒的艺术

Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路

Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天,就享受这一天的生命

Interview 爱德华·君度 无酒不成席

Chapter 2 鸡尾酒的艺术

Guide 杯中风景

Guide 蒸馏酒的品格

Guide 威士忌:谷物与橡木桶的天作之合

Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样,调酒师艾琳娜的混搭哲学

Interview 让 探索之后,创造新的味道

Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节

Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师,就一定有它的意义

Chapter 3 酒的文化论

Guide 谷物、果实、香料、水分,一场与时间有关的酿造游戏

Guide 全世界喝酒的风景都不同

Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志

Guide 饮酒与健康

Recipe 自己泡酒,感受时间的味道

Recipe 沪上午后,以酒下酒

Recipe 酒不但好喝,还更好吃

Recipe 酒如甜品,专属成人的甜蜜

Column 喝酒的人

食谱索引

食帖系列书籍目录

《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》

《食帖02:只为喝杯好咖啡》

《食帖03:食鲜*高》

《食帖04:肉!肉!肉!》

《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

《食帖06:理想身材,吃即王道!》

《食帖07:大丈夫生于厨房》

《食帖08:自给自足指南书》

《食帖09:了不起的面包》

《食帖10:早餐,真的太重要了》

《食帖11:美食漫画万岁!》

《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》

《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》

《食帖14:小聚会教科书》

《食帖15:便当灵感集》

《食帖16:大满足!就爱锅料理》

《食帖17:蔬菜多好吃啊!》

《食帖18:真的,烤箱什么都能做》

《食帖19:下午茶时间到》

《食帖20:面的奥义》

《食帖21:酒的全事典》

食帖Lab000:《孤独的泡面》

食帖Lab001:《食帖的节气食桌》

食帖Lab002:《哇!沙拉的教科书》

精彩内容节选

处欧洲旧世界产区,却在遵循传统的基础上,始终保持着追求新鲜感的活力,在最近几十年更是以源源不断的创意,频频令酿酒业惊叹。

虽然西班牙的葡萄种植可以追溯到公元前4000年,酿酒的历史也能追溯到公元前11世纪,但其光芒一直被法国掩盖。直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫肆虐,失去原料的法国酿酒师们不得不向位于南部的西班牙迁移。来自波尔多的顶级技术与经验,让西班牙人的酿酒技术一跃升为世界顶级。

如今,从午餐开始就喜欢配上一杯葡萄酒的西班牙人,耳濡目染下每个人都或多或少懂得了一些品酒知识。谈话时大家都是以“我对葡萄酒可是一点儿都不了解”开场,然后却能随口说出一大堆令人一头雾水的葡萄酒理论,话题横跨全世界,从酿酒葡萄种类,到地域差别,再到配餐规则,无穷无尽。所以在这样的葡萄酒大国,谁要是有自信为自己的酒庄开一家专门的品酒酒吧,只售卖自家酒庄出产的酒,那一定是有着特别的骄傲。

El Troc Vall Llach酒吧就是这样一个令人吃惊的地方。

进门之前,客人们就会先被店内陈列的一排工业复古风格的巨大酒罐吸引,走近后才发觉,这些酒罐可不是用来招挽游客的装饰品,每一个酒罐都可以精确控温,并清楚地标示着酒的年份和葡萄品种。更让人意外的是,在这里不仅可以喝到美味的葡萄酒,连菜肴也精致得如同米其林餐厅。入口的同时,还会惊喜地发现每一道菜中都蕴含着葡萄酒的元素。

所有这一切有趣的体验,都源于一个特殊的酒庄–法雅酒庄 (VallLlach) 。

位于西班牙塔拉戈纳省的普欧拉特产区,是西班牙仅有的两个一级葡萄酒产区之一。这里有一座名为波雷拉的小镇,面积仅有29平方千米,人口445人。30年前,这座小镇曾面临毁灭性的人口流失危机。劳动力匮乏,生产力缺失,让小镇一度奄奄一息。而如今的波雷拉小镇,平和安宁,欣欣向荣。拯救小镇的,便是这座名为法雅酒庄的年轻酒庄。

1999年,西班牙著名歌手路易斯·利亚齐(Lluis Llach)和公证员恩里克科斯塔(Enric Costa)共同创建了这座酒庄。其后路易斯投身政治,恩里克突然离世,现在酒庄由恩里克之子阿尔伯特·科斯塔主理。

出于对世代居住在这里的葡萄种植者的敬意,他们酿出了独一无二的顶级佳酿,受到世界关注的小镇也重新变得生机盎然。

当葡萄林再次覆盖这片曾经荒芜的土地时,生机也重新出现在人们的心里。几十年间的起伏跌宕,让这里的人更能体会世事无常。他们比任何地方的人都更珍惜平和的日常时光,也更懂得用佳酿去纪念生活中每个微小的美好瞬间。

酒的全事典pdf截图

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