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学做家常烧鱼pdf电子书全彩版

学做家常烧鱼pdf电子书全彩版

编辑点评:

学做家常烧鱼pdf免费下载,鱼是国人都喜欢的一道菜,那么在自己家中做鱼的话还是需要一些小技巧的,做法包括清蒸、煎炸、红烧、炖煮和炒等,这本书刚好满足你的需求。

学做家常烧鱼pdf电子书

学做家常烧鱼pdf介绍

吃鱼让人健康、吃鱼让人聪明。本书介绍了美味、简单易做的家常烧鱼菜肴近百种。详细介绍了每种菜品的原料、做法、成品标准、制作要领或特点。

本书图文并茂,更贴心地为您介绍了清蒸、煎炸、红烧、炖煮和炒这几种烹调手法的小绝招。跟着大厨边看边学,轻松为您解决烹饪过程中的难题,让您的餐桌大放异彩。

学做家常烧鱼pdf部分目录

吃鱼有讲究

家常鱼菜分步图解

糖醋鲤鱼

炸带鱼

红烧黄鱼

清蒸鲈鱼

熘鱼片

鳝鱼

黄豆炖鳝鱼

蒜瓣焖鳝段

红烧豆腐鳝段

干烧鳝鱼

芹菜炒鳝鱼

凉拌鳝丝

草鱼

醋熘草鱼丁

家常草鱼片

软熘草鱼段

茄汁草鱼片

鲈鱼

冬菜蒸鲈鱼

酱烧鲈鱼

菊花鲈鱼

清烩鲈鱼片

黄鱼

家常黄鱼

糟熘鱼片

干煎黄鱼

干烧黄花鱼

雪菜黄鱼汤

五柳海鱼

带鱼

红烧带鱼

清蒸带鱼

糖醋带鱼

煎蒸带鱼

酱烧带鱼

麻辣带鱼

泡菜烧带鱼

鱼的前期处理方法

鱼的前期处理有如下几个步骤。

1.治净:去鳞、去鳃、去内脏、去筋膜,这些都是腥的根源。

2.分割、切花刀:根据烹调方法的要求将鱼初加工成各种形态,如片、块、段及整鱼等;整鱼要切花刀,家庭常用花刀有十字花刀、百叶花刀、柳叶花刀、波浪花刀等。

3.腌浸:用盐和料酒涂匀鱼肉,静置15~30分钟,目的是除腥、凝固蛋白质和缩水。

4.上浆和挂糊:上浆和挂糊都是使鱼肉保持原有的营养物质、鲜嫩的口感和美好的形态。

学做家常烧鱼pdf电子书截图

学做家常烧鱼pdf电子书全彩版插图(1)学做家常烧鱼pdf电子书全彩版插图(2)

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