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杂食者的两难电子书-杂食者的两难pdf

杂食者的两难电子书-杂食者的两难pdf

编辑点评:

杂食者的两难pdf电子书是作者迈克尔·波伦写的关于饮食的书籍,主要讲述了作者实地调查农场,超市等地,研究出了饮食和人类疾病的联系,对于杂食者的饮食选择的分析。

杂食者的两难pdf

杂食者的两难pdf内容简介

自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。数百万年来,人类已经整合汇编了明智的饮食之道,包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物,摄取有益的食物,身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。

然而,20世纪后半期,在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下,人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远,而人类则萎缩在工业化食物链的末端,丧失了与自然之间的原始记忆,更无从判断哪些食物该吃,哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难:要吃有机苹果还是普通苹果?如果要吃有机苹果,那要吃本地的还是进口的?要吃野生鱼还是养殖鱼?应该吃肉还是吃素?

如果吃素,要吃纯素还是乳素食?

作为美国饮食界的引领者,迈克尔·波伦长期关注饮食议题,企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中,他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市,从产地一路追踪到餐桌,如侦探般地揭开现代食品的面貌,追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源,给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

杂食者的两难pdf作者信息

迈克尔·波伦 Michael Pollan,美国首屈一指的饮食作家,其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖,2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”,2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任,但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探,从农场到超市,再到制作出各种美食的厨房,研究食物从产地到餐桌的过程,同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者,他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字,为工业化食物链下的人类,指出一条古朴、美好且真实可行的路。

杂食者的两难pdf读者评价

1、 美国人的食品也存在极大的隐患:疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类,就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无论哪个国家,都有昧着良心做生意的商贾。

美国人为啥能吃得那么多呢?老美的腰围都是一个比一个骇人,为啥我还是精瘦精瘦的呢?还是国家的状况不一样。美国是个发达国家,国家拿出大量钞票来补贴农业,农产品的价格相对来说较便宜,同时众多发展中国家也给美国提供了不少”廉价“(以美国的标准)的农产品(譬如中国的对虾),使得美国普通人可以购买得起较多的食物。而中国虽然经济好了些,但民众的工资并没有多少,在严峻的买房压力下(特指男性,譬如我),可以用来购买食物的可支配收入相对较少。就拿我来说,我也喜欢买上一大堆的零食小吃,美酒佳肴,可以在看电视时候吃啊吃的,可惜我一个月中可以用的收入就那么点,实在是只能喂饱肚子算数。那样下来,我自然是瘦了。

2、我们每天吃的食物,到底从哪里来?追寻这个问题,迈克尔·波伦在超市晃了一圈,才发现源头都指向一种不被当做主角、不太引人注目的食物:玉米。

我们用玉米喂牛、鸡、猪、三文鱼长大;饮料中的果葡萄浆,来自玉米;工业化酿造出的啤酒,是用玉米制成的酒精;天然淀粉、麦芽糊精、抗坏血酸、卵磷脂、三仙胶、谷氨酸钠(味精)、焦糖色素,全都来自——玉米。

杂食者的两难pdf截图

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