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火锅沙锅pdf电子书是关于火锅美食的书籍，主要讲述了火锅文化，吃火锅的讲究，火锅用具普及，以及高汤和蘸酱的制作，各种食材制成的不同类型的火锅美食。
火锅沙锅pdf内容简介
我国的火锅花色纷呈，百锅百味，各具特色，堪称寒冬里的“席上春风”，为人们津津乐道。火锅蕴含着丰富的饮食文化，为人们品尝关食时增添雅趣。沙锅菜汤菜交融，味美醇香。沙锅的热度使各种食材的味道慢慢散发出来，使你胃口大开。在寒冷的冬季，软烂香浓的沙锅菜尤其受到人们的青睐。
电子书精彩内容
火锅文化
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉测锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不能生吃
吃火锅最怕“吃生”。海鲜、肉类本身大多带有细菌，很多生鱼片和牛羊肉中寄生有大量肝吸虫。常言道“病从口入”，食物煮不透，还容易导致胃肠道寄生虫感染，造成腹泻。有的细菌甚至会侵入脑部，可能造成脑膜炎和癫痫。一般来说，肉类切成薄片在沸汤中加热数分钟是最安全的，比如牛、羊、鱼肉等原料，从鲜红色变成灰白色即可食用了；对虾类或易携带有微生物的食物，则需要多测一会儿，或在沸汤中多煮一会儿方可食用。
火锅不要趁热吃
火锅还是不要“趁热吃”的好。因为吃太烫的食物，不仅会伤害消化道，还会刺激食道黏膜，引起口腔溃疡和创伤性炎症，对舌头、食道也会形成创伤，是诱发急慢性咽喉炎的原因。如果炎症长期反复，经常吃太烫的食物，还会引发咽癌、食道癌。有些地区的人特别喜欢吃辣，他们对辣会形成一种天然的抵抗，能保护咽喉。不经常吃辣的人，咽喉就会受到刺激，局部充血导致咽喉炎。吃完火锅后，可以多喝水，来“扑火”。
火锅沙锅pdf章节预览
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