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一个老饕的美食笔记pdf

一个老饕的美食笔记pdf

编辑点评:

一个老饕的美食笔记pdf是关于美食的书籍,分为荤食,素食,杂食三个部分,描述了这些美食的制作方法,背后精彩的历史故事和蕴含的饮食文化,喜欢美食的不要错过。

一个老饕的美食笔记pdf

一个老饕的美食笔记pdf内容

吃是一种信仰

天大地大,吃饭最大,做一个“吃货”是件很幸福的事。

吃是一种时尚

你知道吗?在馆子里吃饭,你要做的第一件事不是拿起筷子,而是拿起手机拍张照片,发到微博上跟大家分享。

吃是一种记忆

那些让我们幸福的记忆,有一半是吃带给我们的;那些舌尖上的遗憾,是我们最应该弥补的。

电子书作者简介

李幼谦,女,重庆人,中国散文学会会员,安徽省作家协会会员,曾出版长篇小说《间岛铁骑》、《卧底中将》,散文集《君子如茶》。

五香螺蛳PK麻辣泥鳅

在中国,没有比长江更大的河流了,其全长6300多千米,加上它的源头与支流,面积约占中国土地总面积的1/5。有水的地方,都少不了螺蛳与泥鳅,两者都是比较低档的水产品,不仅江河湖海有,水沟水田也有。即便在物质贫乏的年代,那些东西也多得很,是农村餐桌上的美食,现在物质丰富了,它们又成了城里人们的小吃,但在长江上游与下游,吃法很不一样。

“桃花零乱红如雨,小巷声声卖螺蛳”,好看的与好吃的一同应景,这就是江南春末夏初一道亮丽的风景线。

我第一次看见卖螺蛳的人是在绍兴镜湖的一座公园里。两泓碧水之间,有半月拱形的汉白玉桥梁。一个妇人推着板车歇在桥下,车上一只炉子,上面架着一口大锅,锅里煮着热腾腾的指头大小的黑褐色的东西,上面有红的辣椒黄的生姜褐色的八角,散发出淡淡的腥鲜。她拖长声音叫卖:“卖螺蛳哎——”游玩的人涌过来,妇人用塑料袋盛了称给大家,半斤的一斤的,也不过几元钱,可称一塑料袋。卖螺蛳的还不忘给顾客加点卤汁,给几根牙签。

沿着湖面,有乱石垒成的假山,有石头椅子和石头凳子。吃螺蛳的人大多喜欢靠近湖面落坐,一边与友人谈天说地,一边掏出螺蛳,牙签轻轻一挑,小指尖大的一团肉就送进口中,轻轻地抿着,细细地嚼着,吃得有滋有味。

一起游玩的大学同学见我一副馋涎欲滴的模样,买来一斤螺蛳与我分吃,我迫不及待地挑出一团螺蛳肉,正要往嘴里送,她连忙止住我,说后面半截是肠肚,不能吃。幸亏她提醒,否则要吃螺蛳粪便了。摘去后面的“尾巴”,放进嘴里,肉真不多,仅仅够塞牙缝的,但味道极美,如同浸透了鱼鲜的牛筋,又鲜又软又韧。

见我吃得愚笨,同学笑着为我做了示范:她不用牙签挑,而是翘起兰花指,拈起一枚,放到嘴边,噘起樱桃小口,轻轻一吸,连着卤汁一起进嘴,将“尾巴”留在了外边。看来,五香螺蛳,只配江南女子如此秀媚地吃,美人美姿食美味,生活中不知不觉也多了几分美妙。

五香螺蛳的味道令我三日不忘,于是便学着做。那时一买就是半篮子,先冲去泥沙,再放进水盆里泡上几天,让它们吐完污秽,再剪去后尾的尖壳,然后洗净,倒进热油锅里炒透,加入茴香、桂皮、酱油、黄酒、干辣椒、葱、糖、姜、盐……何止五香。十香都有了,然而不知哪道工序没做到位,总是没那次同学买的好吃。

江东是水乡,沟田渠河比比皆是,所以盛产螺蛳,清明前后尤其多。有养殖场专门收购来供孕育珍珠的河蚌吃,或者用来养鸭子。据说农村有一对夫妻,驾着一条船,用平口的小网顺着水中的缓坡推去,每天可捕捞一千多斤螺蛳。

书籍目录

上编荤食

五香螺蛳PK麻辣泥鳅

鸭血粉丝PK毛血旺

臭鳜鱼PK酸菜鱼

鱼肚肠PK蚂蚁蛋

屈原银鱼PK东坡墨鱼

曹操鸡PK张飞牛肉

李鸿章杂烩PK宫保鸡丁

合肥龙虾PK合川肉片

泾县琴鱼PK渠江黄辣丁

三河小炒PK鱼香肉丝

糖醋刀鱼PK清蒸江团

叫花鸡PK口水鸡

鸭脚包PK夫妻肺片

熏鱼PK熏肉

鱼鳞冻PK土笋冻

肴肉PK酥肉

竹蛆PK洋虫

鱼头PK兔头

渣肉蒸饭PK粉蒸羊肉

团子烩肉PK大饼炒肉

中编素食

菱角菜PK豌豆尖

鱼蒿PK鱼腥草

香菜PK冲菜

菊花涝PK木耳菜

臭咸菜PK酸咸菜

吃槐花PK吃杜鹃

地衣PK青苔

辣蓼花PK鱼鲜

开心萝卜PK伤心凉粉

鸡毛菜PK牛皮菜

鸡头苞梗子PK冬寒菜

马兰头PK苦藠头

下编杂食

臭干子PK熏干子

水豆腐PK豆花饭

皮蛋豆腐PK麻辣豆腐

五香豆PK怪味豆

黄山烧饼PK土桥葱子糕

安徽大救驾PK云南大救驾

墨子酥PK东坡饼

酒酿水籽PK炒米糖开水

萝卜饼PK豌豆饼

牡丹茶PK老鹰茶

青团PK清明粑

藕稀饭PK酥油茶

山芋麻条PK红苕巴咯

乌米饭PK五花饭

一个老饕的美食笔记pdf截图

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