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日常食材教室pdf

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编辑点评:

日常食材教室pdf是栗原晴美写的关于美食食材的书籍,主要讲述了对于133种食材的使用方法,包括蔬菜,海鲜,肉类等等,对于制作美味的家常料理十分有帮助。

日常食材教室pdf

日常食材教室pdf内容

日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议,普通人也可以轻松做出绝佳美味。

作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点,无论是零基础的烹饪新手,还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人,都可以获得实用的美食建议。

电子书作者简介

栗原晴美,1947年出生于日本静冈县,自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖,被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材,使用简单的烹饪技巧制作料理,并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念:创造一些容易操作,并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此,100个人都可以成功,这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待,请问怎么做》等多本畅销书。

味噌茄子牛肉

味道浓厚的味噌与茄子和牛肉是绝配。

我家做菜时使用自制的味噌,所以菜里会留有颗粒状的麹菌,但这也别有一番风味。

要问我喜欢茄子的哪一点的话,我喜欢它煮熟后的绵软口感。

我想尽情享受这种口感,所以这道菜茄子切块会切得大一些,炒完之后再焖煮。

这样凉了也好吃,也适合用来做便当。

将分别炒好的牛肉和茄子混合起来,炖煮出味噌风味。茄子煮到软烂后更入味。

用料/4人份

茄子9~10个(700g)细切牛肉200g

酱油3大匙

味噌3大匙

糖3大匙

味啉3大匙

出汁2杯

色拉油2~3大匙

姜泥适量

做法

①茄子从上往下削皮,切成3cm宽的圆片,泡水后拭去水分。牛肉如果较大,则切到便于食用的大小。

②混合A,充分搅拌至味噌融化。

③深型平底锅热锅,倒入少许色拉油,将牛肉放入煸炒,取出放入容器。

④茄子重新放入之前的平底锅中,一边慢慢倒色拉油一边炒到变色。

⑤将牛肉放回④中,倒入A,入味后盖上比锅小一圈的锅盖,小火炖煮15~20分钟。

⑥煮好后可以根据自己的口味选择加不加姜泥,连同汤汁一起装盘。

书籍目录

做出好菜的10 个小贴士

第1 章

我心爱的8种食材

小松菜

豆腐

茄子

莲藕

金枪鱼

萝卜

裙带菜

鸡蛋

第2 章

3 种有用的常备蔬菜

土豆

胡萝卜

洋葱

第3 章

春夏秋冬的独特美味

春 竹笋

土当归

夏 毛豆

玉米

秋 秋刀鱼

栗子

冬 日式年糕

芋头

第4 章

常伴身边的蔬菜

青椒

莴苣

花椰菜

豆芽

芦笋

番茄

黄瓜

南瓜

大葱

白菜

菠菜

圆白菜

香菇

第5 章

担任主角的肉与鱼贝类

鸡肉

猪肉

牛肉

鱿鱼

扇贝

日常食材教室pdf截图

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