编辑点评：饮食宜忌一点通电子书免费版
小编今天给大家带来的是饮食宜忌一点通，经络通才能百病不生、保护好经络是远离疾病的最佳手段、经络不通畅，三大主因罪不可恕、养生保健必不可少的十二经脉、奇经八脉是十二经脉的最佳搭档、选对时间，养好经络等等
相关内容部分预览
目 录
第一篇 平衡膳食最健康
人体需要的营养素有哪些？
人体需要的营养素从哪里来？
膳食营养素参考摄人量是什么？
膳食营养素参考摄入量包括哪些内容？
当今世界大致有四种膳食结构模式
中国人膳食结构的误区
为什么要制订适合中国人的膳食指南？
2007年出版的《中国居民膳食指南》有哪些内容？
适合中国居民的平衡膳食宝塔是什么样的结构？
膳食宝塔中标明的摄人量指的是食物的生重还是熟重？
怎样掌握自己的运动量？
中度身体活动该怎样判断？
成人每天需要多少水？
每天都要严格遵守膳食宝塔建议的饮食种类吗？
量出为人选择适宜的食物摄入量
算算你的适宜体重？
肥胖的原因和对策
第二篇 平衡你的膳食
怎样才算食物多样化？
怎样理解“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡”？
常见的谷类食物有哪些？
粗细搭配好处多
粗粮是养生法宝吗？
谷类食物每日该吃多少？
碳水化合物与肥胖
不吃主食，会瘦还是会变虚弱？
“食物酸碱平衡论”有科学依据吗？
吃蔬菜对健康有什么好处？
蔬菜巧妙吃，营养素不流失
咸菜和酸菜吃多了好不好？
水果好吃，营养特点更要知道
了解水果的含糖量
水果何时吃比较好？
婴儿怎么吃水果比较好？
水果替代蔬菜，可以吗？
蔬菜、水果与癌症预防
多吃蔬菜、水果可以预防心血管疾病
蔬菜、水果帮你控制体重及防治便秘
薯类的好处知多少？
红薯应该怎么吃？
终身不断奶是何道理？
第三篇 特殊人群的饮食宜忌
第四篇 老年营养话题
第五篇 不同职业饮食巧安排
第六篇 特别时刻饮食宜忌
第七篇 合理饮食帮你对抗健康杀手
第九篇 告诉你食物的营养秘密
第八篇 药食同源
第十篇 厨房里的学问
人体需要的营养素有哪些？
食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。目前所知，人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。它们共同维持和调节人的生命活动。
以上七种营养素在人体内可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料，组成人体的结构，主要为蛋白质；
其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广泛食用，就可以从日常饮食中得到。
人体需要的营养素从哪里来?
大自然为我们提供了各种各样的食物，每一种食物都提供不同的营养物质，所以说“没有不好的食物，只有不好的膳食搭配”。那么，我们日常所需的
营养素能从哪些食物中获得呢?
碳水化合物的主要食物来源：谷类，如米、面、玉米等；薯类，如山芋、土豆、芋头等；糖类及水果等。
脂类的主要食物来源：动物油脂，如猪油、鱼肝油；植物油脂，如菜子油、花
生油、豆油等；肉类、蛋类和坚果类。
蛋白质的主要食物来源：动物性食物中蛋类、瘦肉、奶类、鱼虾类等含量丰富；植物性食物中豆类、坚果含量较多，谷类食物中也含有少量蛋白质。
矿物质的主要食物来源：奶类、豆类和蛋黄中钙含量丰富；动物肝脏中含
铁最丰富，其次为动物血、心、瘦肉、蛋、绿叶菜等；含锌较多的食物有牡蛎、海米、奶酪和奶粉、蛋黄等；海带、紫菜等海产品含碘较多。
维生素的主要食物来源：新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C；含维生素B1较多的食物有谷类、麦麸、豆类等；含维生素B2较多的食物有肝、肾、蛋
黄、奶类和各种叶菜等；肝脏、牛奶、蛋黄及黄色和深绿色蔬菜中维生素A含量
最为丰富；含维生素D较多的有鱼肝油、蛋黄等；酵母、动物肝脏和绿叶蔬菜中含叶酸较多。
只要做到食物多样、合理搭配，就能获得平衡、优良的营养。营养补充剂用于补充膳食摄入不足或不平衡的人群，但永远无法取代均衡饮食。
食物搭配需宜忌
中国重要饮食典籍（三）
在众多的饮食著作中,元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。全书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”出发,分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷,对食物的性味、
反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍,提出了“养生者未尝不害生”的观点,告诫人们在日常饮食中要合理膳食,注意饮食卫生,不可“多食”,避免因饮食不当而损害健康。
贾铭,浙江海宁人,生于南宋而卒于明初,历经三朝而享年106岁。明朝太祖听说有这么位奇人,召问他养生的方法,贾铭对曰:“要在慎饮食。”随后他就撰写了《饮食须知》一书呈上御览,这就是《饮食须知》的来源。
《饮食须知》全书八卷,第一卷水类30种,火类6种;第二卷谷类50种;第三卷菜类86种;第四卷果类59种;第五卷味类33种;第六卷鱼类65种;第七卷禽类34种;第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。
谷物卷列出了米豆类共30多种。贾铭提到,胡麻蒸制不熟,食后令人脱发；绿豆与鲤鱼久食,令人肝黄;豆花可解酒毒。
菜蔬卷列出家蔬野菜共70多种。贾铭说,葱多食令人虚气上冲,损头发,昏人神志;大蒜多食生痰,助火昏目;秋后食茄子损目,同大蒜食发痔漏;刀豆多食令人气闷头胀;绿豆芽多食发疮动气;黄瓜多食损阴血,生疮疥,令人虚热上逆。
瓜果卷列出果品瓜类共50余种。贾铭提到,杏子不益人,生食多伤筋骨,多食昏神,发疮痈,落须眉:生桃损人,食之无益;枣子生食令人热渴膨胀,损脾元,助湿热;柿子多食发痰,同酒食易醉;樱桃多食令人呕吐,伤筋骨,败血气;西瓜胃弱者不可多食,作吐痢;椰子浆食之昏昏如醉,食其肉则不饥,饮其浆则增渴。
调味品卷中,叙述了盐、豆油、麻油、白砂糖、蜂蜜、酒等30多种调味品。贾铭指出,盐多食伤肺发咳,令人失色损筋力;麻油多食滑肠胃,久食损人肌肉;川椒多食,令人气伤血脉;茶久饮令人瘦,去脂肪。
水产品卷中列有鱼类等60多种。贾铭说,鲟鱼多食动风气,久食令人心痛腰痛;鳖肉同芥子食,生恶疮;淡菜多食令人头目昏闷,久食脱人发;海虾同猪肉食，令人多唾。
禽鸟卷和走兽卷共列动物70多种。贾铭谈到了禁忌:鸭肉滑中发冷利,患脚气人勿食;燕肉不可食,损人神气;鸳鸯多食,令人患大风病;狗肉同生葱蒜食损人,炙食易得消渴疾;驴肉多食动风,同猪肉食伤气;兔肉久食绝人血脉,损元气,令人萎黄。
贾铭在书中提出萝卜在“服何首乌诸补药忌食”的观点很有科学道理。只有身体虚弱的人才服用滋补药,一般的滋补药所含有的糖分高,而萝卜中含有大量糖化酵素、芥子油,可刺激肠胃的蠕动,进而让滋补成分排出体外,抑制了人参的滋补功效。至今,服人参时忌吃萝卜的说法还被人们所信奉。他还说道,大蒜“消肉积”。根据科学证明,大蒜当中含有蒜氨酸,的确有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
《饮食须知》不仅对饮食烹饪有重要的参考价值,对人民的日常生活也有一定的指导意义。此书从“饮食精以养生”“物性有相反相忌”的角度出发,对食物的性味、反忌、毒性、收藏等性质进行了编选介绍,同时也提出了“养生者未尝不害生”的观点。
客观上来说,《饮食须知》一书也并非十全十美,因其所列禁忌过多,过于烦琐而给人们带来了无所适从的感觉。但人们绝不可因为一些局限性而轻视它的作用。这部书不仅对厨师选菜有重要参考价值,对人民的日常生活也有一定的指导意义。
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