推开红酒的门王胜寒醉鹅娘免费阅读-推开红酒的门醉鹅娘PDF电子书下载完整高清版

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推开红酒的门 醉鹅娘9堂课讲透基本点作者毕业于美国布朗大学和法国蓝带国际学院葡萄酒管理专业，北京醉鹅娘酒业有限公司创始人CEO，创建WinePro葡萄酒课程体系，2020年金刀奖年度女性创始人，2017年福布斯30位30岁以下杰出创业者

推开红酒的门醉鹅娘PDF电子书下载

内容简介

葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：

在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵;

面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己;

和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信;

了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；

想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……

这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。

推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。

原文在线试读

成熟葡萄的含糖量很高，在发酵过程中，酵母会把葡萄里的糖分转化成酒精和二氧化碳。为了更方便理解，我用图画的形式表现出来：画里的小黄人代表酵母，它“吃”掉了糖，排出“便便”和 “屁”—“便便”就是酒精，“屁”就是二氧化碳。

不要觉得这个比喻无厘头，因为酵母菌的拉丁文名字的本意还真就是“嗜糖真菌”。通常情况下，在 1 升酒液中，酵母每“吃”掉17 克糖就能让酒精度提升 1 度。

把酒精比作“便便”虽然不雅，但不无道理。因为最终酵母就是被自己“排出”来的酒精给毒死的。大多数酵母在超过 16 度的酒精环境下都是活不下去的。

通过这个原理，我们可以解释为什么有些葡萄酒酒精度高，有些酒精度低。这是因为有些酵母的“糖食”少，所以自然它“排出”的酒精就少。如果酵母“吃”得多，自然“排出”的酒精也多。

所以，高酒精度的葡萄酒风格浓郁甜美，因为酿造它的葡萄就是糖分高成熟度高的葡萄。而低酒精度的葡萄酒，比如 12 度的葡萄酒，口味就会更清淡，因为酿造它的葡萄可能是糖度低成熟度低的葡萄。

那如果是特别甜的葡萄呢？理论上，如果糖分全部都发酵成酒精，酒精度可以达到十七八度甚至更高。但刚才我也提到，大多数的酵母在超过 16 度的环境下是活不下去的，如果酵母没有把糖全部“吃”完的话，那么就会有残留糖分留在酒里—这也是绝大部分甜葡萄酒甜度的来源。所以，无论是因为“高酒精毒性”杀死了酵母，还是人为地通过各种手段提前杀死了酵母，甜酒的“甜”归根结底都是因为酵母没有吃完糖。当然，也有一些甜酒是人工后期加糖的，但这种酒属于葡萄酒世界里的“底层”，比较“低端”的酒厂才会这么做。

总而言之，依据“甜还是不甜”区分葡萄酒，是葡萄酒的第一种类型划分方法。糖分被酵母全部“吃”完的，叫作“干型酒”，糖分没有被吃完的，就叫“甜酒”。

葡萄酒的第二种类型划分方法，是看这是静止的酒，还是带泡的酒。这就和酵母产生的“二氧化碳屁”有没有排出去有很大关系了。如果排出去了，就是不带泡的“静止酒”（still wine）。如果把发酵容器封闭起来，不让二氧化碳跑掉，酒里就会出现气泡，酿出来的就是“起泡酒”（sparkling wine），比如最有名的起泡酒—香槟就是这么酿造的。

醉鹅娘新书《推开红酒的门》1月9日火热发布

醉鹅娘（王胜寒）曾在官方微博透露了一组数据，醉鹅娘酒业自成立以来，营收每年都在保持着100%的增长，2020年保守收入为3.5亿。除了连年增长的数字，如今，醉鹅娘（王胜寒）的身份已经也发生了改变，她不仅仅是那个频频在自媒体平台中亮相、给大家科普红酒知识的意见领袖，更是颇有作为的青年企业家。

从醉鹅娘到醉鹅娘酒业，从内容运营到电商体系搭建，醉鹅娘（王胜寒）的初心并没有变。在美国布朗大学毕业后，出于对红酒文化的热爱，王胜寒进入法国蓝带厨艺学院葡萄酒管理专业继续学习。在学习了多年的红酒知识后，创立了“醉鹅娘”自媒体矩阵，她希望给消费者提供多个视角的红酒知识，让大家从更完整的角度去认知红酒这个整体品类。目前，醉鹅娘（王胜寒）已经构建了完善的产业矩阵，她是北京醉鹅娘酒业有限公司创始人和CEO，创建了WinePro葡萄酒课程体系，孵化出了一系列自有品牌的休闲酒类产品。与此同时，其知名度也与日俱升，凭借着优秀的表现，她在2017年入选福布斯中国30 under 30榜单，并在2020年获得“金刀奖年度女性创始人”殊荣，已经成为了国内葡萄酒领域最具影响力的个人IP之一。

企业发展到一定阶段，其所承担的社会责任也就越大。王胜寒自大学期间，为学习红酒知识，翻遍了众多英文书籍，也没有找到一本从结构上逻辑清晰，从深度上格物致知的入门书，也正是这一境遇，使她萌发了自己撰写一本惠及红酒爱好者的书籍。即便学习阶段结束后，在创立醉鹅娘酒业案牍劳形，她依然没有忘记这一想法。酝酿6年，终于完成。

2021年1月9日，醉鹅娘（王胜寒）重磅新作《推开红酒的门》即将正式上线，该书由中信出版社出版，以由浅入深的方式介绍与红酒有关的一系列知识，带领大家进入红酒的美妙世界，这也是醉鹅娘（王胜寒）自创品牌征程中的又一个重要节点。

多年的时间里，众多红酒爱好者跟着醉鹅娘（王胜寒）获得了大量的红酒知识，她同时也在持续整合红酒知识，《推开红酒的门》这部作品致力于让对红酒感兴趣的人士，完成从小白到精通的知识进阶。醉鹅娘（王胜寒）坚持用通俗的语言写书，把晦涩、专业的葡萄酒知识“翻译”给消费者。除了帮助红酒小白建立对红酒的“元认知”，《推开红酒的门》也反对碎片化的红酒知识的罗列，而是采取逻辑性介绍红酒世界价值体系的书，使读者由浅入深，全面立体化构建起一个对红酒世界的新认知体系。

在接受媒体采访时，醉鹅娘（王胜寒）说，她相信大家看完这本书再也不会碰到下面这些困惑：在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵；看着货架上琳琅满目的酒款，不知道选哪瓶适合自己；和别人谈论品尝到的葡萄酒时，对自己的判断特别不自信……《推开红酒的门》将带领大家在学习红酒知识的过程中少走弯路，用清晰的框架拨开葡萄酒世界的迷雾！这也是“醉鹅娘”（王胜寒）送给大家的一份新年大礼。

值得一提的是，新书发售的同时，“醉鹅娘”的WinePro课程也将继续开课，该课程将从基于王胜寒多年来沉淀的红酒知识体系，从底层逻辑出发，由品鉴、价格等层面入手，为大家建立完善的红酒知识方法论。WinePro课程具有很强的理论性和实践性，无论是对红酒知识不甚精通的初学者，还是红酒资深爱好者，都可以通过学习该课程使得知识得以升华。针对“醉鹅娘”的会员们，官方还推出了极具吸引力的优惠，原价499元的该课程，会员折扣价仅为99元，为方便大家进行学习，“醉鹅娘”还推出了小程序、H5页面以及PC网页端等多种学习终端。

在新书《推开红酒的门》以及WinePro课程的加持下，相信会有更多喜爱红酒，热爱红酒文化的朋友将在2021年迈上新台阶。