糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版

编辑点评:

当我还沉浸在糖的研究天地里时,我的孙儿麦珂思·沃尔韦恩出生了,他很快证明他就是世界上最可爱的人。本书是给他的礼物!

糖的故事pdf在线阅读

编辑推荐语

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩是英国约克大学荣誉退休教授和知名作家。此外他还担任了学术期刊《奴隶制与废奴运动》的联合主编。在其长期研究种植园经济史、奴隶制和社会史的过程中,作者深刻地洞察了西方殖民国家如何在新大陆残酷地压迫原住民和奴隶,以及西方殖民国家是如何利用战争、文化、制度、技术、产品和商业模式创新彼此倾轧,导致世界格局动荡。此外他还经历了英国现代社会的转型过程。作者的研究经历和生活阅历使他善于用一种生命网络的视角来观察世界和思考世界。

这种认知范式在《糖的故事》的叙事推进和内容选择上也有体现。读者阅读此书后,可以更好地把这种从历史的、宏观的、联系的和多维度的视角来认识世界的能力迁移和运用到其他领域,从而更好地认识世界和做出判断。正如译者所言,我们出版这本书的初衷是“警醒国人重新思考我们与糖的关系、我们与自然的关系、我们与世界的关系。相信透过此书,也有助于处于‘今日之中国’的读者形成对‘中国之中国’敏锐的洞察力,拓展其‘世界之中国’的宽阔国际视野,进而努力推动‘未来之中国’以更加开放的姿态拥抱世界、以更有活力的文明成就贡献世界”。

内容简介

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料,从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度,阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材;为什么糖给人类带来愉悦的同时,却又成为破坏生态环境,耗尽资源,威胁人类健康与生命,甚至也是引发战争的关键因素;为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手;为什么面向21世纪,仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。

作者简介

[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩(JAMES WALVIN)

英国种植园经济史学家、社会史学家、英国约克大学荣誉退休教授和知名作家,2006年入选英国皇家文学院院士。2008年由于他所做出的学术贡献,被授予英帝国官佐勋衔。

为什么糖是战略物资?

首先,糖跟盐、粮食一样,都是一种生活必需品,家家户户日常都要用到,在战争期间一旦短缺,必定会引起骚乱。另外,由于糖有较强的保水性,还可以防止食物腐坏,在食材加工准备阶段与食物保存阶段均能派上大用场。日本处于温带和亚寒带,其气候并不适合种植甘蔗,砂糖直到奈良时代才被传到日本。一般认为是由从唐朝东渡日本的僧侣——鉴真带回来的(还有一说认为是由遣唐使带来的),当时日本并没有甜味料,砂糖被当做贵重的药材来使用。据说日本在锁国时期通过南蛮(葡萄牙、西班牙)贸易大量进口砂糖,到了第8代将军德川吉宗的时代,为购买砂糖,日本国内金银枯竭。为了抑制金银的流出,德川吉宗从琉球王国引进了甘蔗,并鼓励甘蔗在江户城内的栽培。以此为契机,日本各地也开始了甘蔗的栽培,但是这种被称作“竹糖”的甘蔗砂产糖量很低,其产出的“和三盆”砂糖主要被用来制作逼格高的和式点心,而日常用糖大量还是靠北海道的甜菜种植来生产的甜菜砂糖。所以日本人一直将砂糖视为一种高级食品,非常喜欢吃。直到甲午战争后殖民台湾岛,台湾因为气候适宜种植高产甘蔗,开始成为日本二战期间最大的砂糖产地,其产品被称为南方糖。所以砂糖一直是二战时日本比较稀缺的战略资源。砂糖除了民用,在军用方面需求量也极大。人类大脑是能量消费量最大的人体器官,而其唯一能量源就是葡萄糖,这些葡萄糖来自于谷物等淀粉类食物,而砂糖是其中能最快被人体消化吸收的,它能迅速地转化为大脑的营养。另外,含糖量高的甜类食品往往代表高热量(脑补力士架横扫饥饿的广告),日军的营养口粮有很多种,但原料大体相同,都是以奶粉,酵母,麦芽糖,葡萄糖压制而成的高热量食物。以1号营养口粮为例,它还添加了可可粉,食用椰子油,每块仅重8克,热量却高达600卡,一天吃10块就足以满足任何的热量消耗。而且日军配给的压缩饼干中,都配有一定数量的红红绿绿的小糖豆,这种酸甜味的小糖豆除了提供热量还能够不断刺激人的唾腺分泌口水,即使一直吃压缩饼干,也不用着急找水喝(脑补曹操望梅止渴),在朝战时曾有大量美军因为在高地吃干粮时口渴便找来找水喝最后被我军狙击手击毙,于是美军也将这种饼干里加糖的技能从日本那复制了过来。总的来说,二战时日军除了海军不缺砂糖(大和饭店、武藏旅馆嘛),陆军的砂糖供应一直处于不足,特别到了战争后期,所以才出现了题主书上的现象。

糖的故事PDF预览

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(1)

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(2)

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(3)

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(4)

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(5)

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(6)

前言

儿时,我家的正对面是一家小报刊店。但所有邻居家的孩子们都称它为“糖果屋”。小店的柜台上摆放着英国各种全国性和地方性报纸柜台后面则堆着一排排的瓶瓶罐罐,里面装满着我们爱吃的糖果。有时,店主会免费送我们几块:有时,我们会用自己的零花钱去买。在20世纪40年代和50年代,只要当时的食品配额券允许,我们就会尽可能多地买一些糖。但大多数时候,我们只能眼巴巴地看着那些罐子。因为在那个时候,钱和物资都十分有限。沿着街道再往前走50码(45米),还有一家糖果店。那是一间邋遢的小平房,里面只卖糖果和巧克力。光有这些,好像还远不够过瘾。我们还可以去街对面的¢o-oρ(合作社连锁店,英国消费合作社运动的产物,历经变革后它已发展成为大型现代公司),满怀骄傲地带回一些诱人的巧克力和糖果:除此之外,还有饼干和蛋糕。即便是在那个经济拮据的年代,这些店铺就像装满各种甜食的聚宝盆一样,且都只离我们家不过数百码远。

我们都喜爱甜食,第二次世界大战(简称“二战”)期间和战后的配額限制只会让我们对甜品的欲望变得愈发强烈。有时我们会用一个配額物去交换其他物品,甚至不惜动用生活必需品去交换,就是为了享受甜品带来的那一丝快乐。我的母亲就曾用仅有的一点培根配額去换取祖父母的甜品配額。

这种对甜食和巧克力的依赖,并不是我家所独有的。在整个社区,人们普遍如此。我所有的小伙伴们和他们的家人,都对甜食上瘾。在节假日、生日、圣诞节和圣灵降临节(曼彻斯特地区的一个重要节日)期间,孩子们都会收到巧克力、糖果等特别礼物。甚至于,当每年夏天我们从加工棉花的工业小镇长途跋涉到兰卡斯特郡西部的爱尔兰海边度假时,我们能享受到的海滨美食之一就是那些甜甜的黑潭( Black poo l英国著名海滨度假胜地)棒棒糖,它们拿在手里黏黏糊糊的,却硬得足以磕掉牙齿。可以想象,当1953年甜食配額制结柬时,当地的商店由于人们长久以来受到抑制的甜食诱惑而被迅速“洗劫一空”。我们兄弟俩抢到了一小盒吉百利牛奶巧克力。人们对糖果的热爱,只是糖在人们生活中所扮演角色的一个缩影事实上,糖无处不在。它和茶壶一起摆在餐枭上最显眼的位置。那里不仅是人们就餐的地方,也是女人们成群结队地进出房间聚会聊天的地方。平日里的社交生活因这些甜茶得以顺利地展开。我的爷爷对于浓茶的热爱,丝毫不亚于《英文字典》编撰者塞缪尔·约翰逊博士。他总是端着一马克杯浓荼,而且总是从那个始终摆放在集厨房、餐厅和客厅三合一的房间中的桌子上的糖袋里,舀起几勺糖加进去。

跟大多数人一样,我的母亲和她的闰蜜们总是不停地抱怨物资短缺,特别是糖的短缺。虽然现在回想起来,当时她们所能得到的配額似乎已经足够多了,甚至远远超过我家在一个星期内的用糖量。但在1942年到1953年的那个年代,什么东西都加糖。我们甚至带着糖去上学。我们带到学校供上午课间休息时吃的零食,就是几片吐司或面包,上面沾着甜腻的果酱,或者直接撒着一层糖。

这一切都发生在一个实施严格配给制的年代。在那段艰苦的日子里,我们尽最大所能凑合着熬了过去。然而,糖自始至终无处不在、如影随形。就像香烟一样,糖是生活中不可或缺的一部分。它存在于我们生活中的每一个角落,甚至我们都意识不到它的存在,除非在它发生短缺的时候我们因此还成了当地牙医诊所的常客。这并不是去做牙科定期检查,而是要拔除被糖腐蚀的牙齿。我所有的长辈们都裝了假牙。我的父亲在他21岁时就拔光了所有的牙齿。我的母亲在她30多岁时,仅剩的几颗牙也都掉光了。奶奶、叔叔、姑姑及其他亲朋好友,所有人都安装了假牙。只有爷爷是个例外。他那为数不多的几颗牙齿,就像伊丽莎白世的牙齿一样,既显得粗糙,且又毫无光泽,但妤在还能凑合着用。没有人会觉得没有牙齿是一件怪异或非同寻常的事,即便他们掉牙所发生的年纪,在今天看来也算是极为年轻的。人们年纪轻轻就开始拔牙,部分原因是出于经济上的考虑–与花钱定期看牙相比,拔掉牙齿更加便宜。然而,最主要的原因还是因为有蛀牙。

在我家–我甚至怀疑在整个社区–戴假牙的成人比拥有健康牙齿的成人更多。假牙一度成为家庭调侃取乐的由头。记得有位亲戚,打喷嚏时把一副假牙喷飞了出去。我还记得去探望卧病在床的亲戚们,当看到他们泡在床头上的玻璃杯里的假牙冲着我龇牙咧觜地笑时,我真是惊恐万状。还有一位年纪大的邻居弄丢了他自己的假牙,我们所有人硬是把他家翻了个底朝天,最后也没有找到。在那些更加正式的家庭聚会

作品评论

一书在手,尽览500年跌宕起伏全球史!《糖的故事》内容丰富,引人入胜,但话题却并不轻松,这是一部关于糖这种重要的大宗商品的全球史。此书提醒我们:现代社会的起源和形成是和一种貌似对人类有益、可口的物质交织在一起,密不可分。此书就世界的现状,向世人提出了一系列关键的问题。

《纽约时报 · 书评周刊》

《糖的故事》写作风格简洁欢快,全书内容详实;书中描写糖如何逐渐在人的社交活动中扮演重要的角色的章节中更是如此。

《出版人周刊》

《糖的故事》着力研究和探索了被人们所青睐的一种大宗商品的历史,此书从回溯糖起源于中东的历史开始,记叙了糖是如果通过贸易和殖民运动被传播的。此书作者沃尔维恩对种植园经济模式的研究论述彰显了他的专业水准。

《书目杂志》

糖的故事pdf在线阅读截图

糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(7)糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(8)糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(9)糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(10)糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(11)糖的故事pdf全文在线免费下载-糖的故事pdf在线阅读高清版插图(12)

评分及评论

无用户评分

来评个分数吧

  • 5 分
    0
  • 4 分
    0
  • 3 分
    0
  • 2 分
    0
  • 1 分
    0

Comments